Ingredienti:
1 testa di broccoli, tagliata a cimette
1 cipolla tritata
2 spicchi d'aglio tritati
500 ml di brodo vegetale
100 ml di panna
2 cucchiai di burro
Sale e pepe a piacere
Erbe fresche per la decorazione
Preparazione:
Soffriggere la cipolla e l'aglio nell'olio fino a doratura.
Aggiungere le cimette di broccoli e cuocere per 5 minuti.
Versare il brodo vegetale, portare a ebollizione, ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento finché i broccoli non saranno morbidi.
Utilizzare un frullatore per ridurre la zuppa a una purea.
Versare la panna e mescolare. Salare e pepare a piacere.
Servire guarnendo con erbe fresche.